한식문화소통가 한식홀릭의 블로그

‘미래 외식업체의 최대 경쟁력은 식재소싱’이라고 할 정도로 많은 업체들이 경쟁력 있는 식재 소싱을 위한 다각도의 방안을 강구하고 있다. 1. 산지직구매 말 그대로 산지에서 직접 식재를 구매하는 것. 보통 특정 업체 및 지자체 등과의 계약을 통해 지속적인 구매를 하는 경우도 있지만 대부분은 그때그때 식재의 생산량 및 가격, 품질 등을 조사해 가장 적합한 곳에서 식자재를 구매하게 된다. 즉, 동일한 식재라 하더라도 해마다 구매산지가 달라질 수도 있고 또 복수 구매처를 통해 구입하기도 한다. 2. MOU를 통한 산지직거래 품목별 거래 물량이 많지 않은 일반 외식업소들이 상화에 따라 다양한 산지를 직접 다니며 식재를 구매하는 시스템이라면 산지직거래는 특정 업체 및 지자체 등과의 MOU를 통해 지속적으로 계약거래..

▶ 일 시 : 2012년 2월 23일 ▶ 장 소 : 숭실대학교 진리관 521 ▶ 주요키워드 : 경쟁적우위,차별화,전략,글로벌마켓,윤리,사회적책임,인터넷마케팅,트렌드 ▶ 강의 주제 : 경쟁우위창출,글로벌마켓,윤리와 사회적책임 김성범 CEO님의 특강-인터넷 마케팅 트렌드 ----------------------------------------------------------------------- 우리는 무한 경쟁의 시대에 살고 있다. 마케팅은 무한 경쟁의 시대에서 대표적인 표본이다. 마캠의 마지막 리뷰는 무한 경쟁에서 살아남는 전략과 무한 경쟁을 글로벌 시장까지 보고, 이러한 무한 경쟁에서 살아남는 것이 과연 삶의 질을 높이는 윤리적인 것인가에 대한 의문을 던진다. 경쟁우위창출 경쟁우위를 창출하는 것은 차..

1.간장 이야기예로부터 간장은 우리의 전통식품으로 우리의 입맛을 돋구어 온 식품이다. 간장의 기원을 정확히는 알 수 없으나, 삼국사기 신문왕 3년(613년)에 왕비의 폐백 품목으로 장(간장)과 시(된장)가 포함되어 있다는 기록이 있으며 삼국지 위지 동이전 고구려조에 고구려 사람들은 '장 담그기에 뛰어 나다'라고 기록되어 있어 장의 역사는 삼국시대 이전부터라 추정된다.오늘날의 공장에서 대량생산되는 간장이 우리나라에 들어온 것은 1890년경 일본인들에 의해 도입되었으며 이것이 흔히 얘기하는 약칭 왜간장의 효시이다. 간장은 제조방법 및 사용원료에 따라 재래식 간장과 개량식 간장으로 분류할 수 있다. 재래식 간장은 집에서 담가먹는 속칭 조선간장(한식간장)으로서 제조방법은 삶은 콩을 으깨어 사각형의 메주를 만들어..

- 신병철의 쉽고 강한 브랜드 전략을 읽고4주차콜롬부스 6기 이은혜 4주 동안읽었던 모든 책은 첫 부분에서 같은 이야기를 했다. 사람들은 믿는 것을 본다고. 잭투라우트의 에서는인식의 사다리가 자리잡고 있기 때문에 한번 인식된 사다리는 쉽게 바뀌지 않는다고 말했고, 데이비드 아커의에서는 품질을 고객의 인식이나 평가와관련되기 때문에 객관적일 수 없다면서 지각된 품질에 대해 말했다. 심지어 브라이언 트레이시의 에서도 이런 이야기를 했다. ‘할 수 있다, 이루어질 것이다’와같은 생각이 현실화하는 발판이 된다는 것을 말했다. 그리고 이 책에서도 같은 이야기를 했다. 소비자들은 믿는 것을 보기 때문에 낯설고, 공감이 가는 것이 차별화하는데 성공적이라고 말하면서 시작한다. 4주 동안 읽었던 책들은 인식 하나로 개인의..