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배숙 만들기 배숙은 레시피는 정말 간단하지만 어려운 요리 중에 하나다.왜냐하면 설탕의 양에 따라 물의 농도가 결정되고,배를 깎는 모양에 따라 배가 뜰지 안뜰지를 결정하기 때문이다. 그래서 배숙에서 유의해야할 점은1. 설탕과 물의 양2. 배가 잘 뜨게 잘 깎기 준비물 : 배, 생강, 황설탕, 백설탕, 잣, 통후추, 물3C 1. 생강은 '편'으로 자르고 물 3C에 넣어 5분간 끓인다. 끓으면 면보로 생강을 걸려낸다.2. 배는 총 3개로 자르는데, 모서리는 둥글게, 높이는 낮게 자르고 다듬어야 물에 뜨기 쉽다.이 때 3개의 배조각의 크기는 비슷하게!3. 젓가락을 이용하여 동일한 간격으로 통후추 3개씩을 배조각에 박는다.4. 아까 끓여 놓았던 생강물 2C에 황설탕 1T+ 백설탕 2T를 넣고 배가 투명해질 때까지..

국수장국 재료 : 쇠고기, 소면, 애호박, 계란, 실고추, 석이버섯, 파, 마늘, 간장, 소금, 참기름 1. 육수를 만들기 위해 쇠고기, 대파, 통마늘을 넣고 물을 끓인다. (*물을 끓기 전부터 넣기)2. 육수의 간과 색은 소금과 간장으로 한다.3. 애호박은 돌려깎기해서 채를 썰고, 소금에 절여둔다.4. 석이버섯은 채를 썰어 소금과 참기름으로 간을 해 둔다.5. 육수를 하고 익은 고기는 채를 썬다. (*볶지 않고 그대로 사용한다.)6. 계란을 흰자와 노른자로 분리하여 지단을 부쳐 식으면 채썬다.7. 애호박, 석이버섯 순으로 볶는다.8. 끓는 물에 소금을 넣고 국수면을 삶는다. (* 끓으면 찬물을 2~3번 정도 넣고 끓인다.)9. 익은 국수면은 찬물로 헹궈 식히고 사리를 지어 그릇에 담는다.10. 호박과 ..

매작과 재료 : 밀가루, 소금, 설탕, 생강, 잣 1. 생강즙 넣은 소금물로 밀가루를 반죽한다. (* 물은 한 번에 많이 넣지 말고 1T로 조금씩 넣어가면서 너무 물거나 너무 되직하지 않게 하기) 2. 반죽은 젖은 면보나 봉지로 덮어서 성숙을 시키는 동안 시럽을 만든다.시럽은 설탕과 물 동량(설탕 3T이면 물도 3T로)으로 센불에서 끓인다. (* 가열 시 절대로 수저로 젓지 말 것)어느 정도 끓으면 불을 약불로 줄여서 물보다 거품이 많이 날 때 불을 끄고 식힌다. 3. 밀대로 반죽이 두께가 0.2cm정도가 되도록 얇게 민다.4. 가로 2cm* 세로 5cm가 되도록 자른다. (* 껌 하나 크기라고 생각하면 쉬워요)5. 자른 직사각형에 내천자(川)가 되게 세 개의 칼집을 낸다. (* 가운데 칼집이 더 길게)..

장국죽 재료 : 불린 쌀, 표고버섯, 소고기참기름, 물, 간장, 깨소금, 후추, 다진 마늘, 다진 파 1. 쌀은 방망이로 빻아서 부순다.2. 표고버섯은 포를 떠서 3cm로 곱게 채를 썬다.3. 소고기는 다진다. (* 만두, 장국죽, 비빔밥의 약고추장의 소고기는 비교적 곱게 다질 필요는 없다.)4. 채썬 표고버섯과 다진 소고기에 설탕을 뺀 불고기 양념(다진 마늘, 다진 파, 간장, 참기름, 후추, 깨소금)을 한다.5. 소고기, 표고버섯을 볶고, 빻은 쌀을 볶는다.6. 쌀의 양의 5~6배의 물 중 반만 부어 센불로 끓인다.7. 끓으면 나머지 반을 붓고 끓면 약불로 줄여 저어준다.8. 충분히 퍼지면 간장으로 죽의 색을 맞춘다. 비교적 쉬운 메뉴입니다.아플 때, 입맛 없을 때 해 먹을 수 있겠어요재료만 바꿔서 ..