한식문화소통가 한식홀릭의 블로그

오늘 방송의 성과가 그리 좋지는 않았지만 나는 많은 걸 배웠다. 이 제품이 얼마나 가능성이 많아서 많은 분들이 열정을 쏟았고 아쉬움이 남아있는지 알게 되었기에 잊지 않기 위해 고마운 분들을 적어 볼련다. 우리 팀장님을 포함하여 지원해주신 자연애벗 식구들, 신제품 제안부터 방송까지 함께 했던 김판수팀장님, 알앤알 식구들, 부족한 제가 엄청 괴롭혀드렸을 엄부장님, 선팀장님을 포함한 제조사 식구들, 포장지 만들어 주신 포장업체 사장님, 박스 예쁘게 만들어 주신 업체 사장님, 스푼 공급해 주신 영업부장님, 신경 많이 써주신 현대 홈쇼핑 MD님, 정말 열정적으로 저희 제품에 애착 갖으시고 열심히 하신 강PD님과 쇼호스트님, 나PD님, 멀리 실사 나오신 김선임님, QA해주신 정책임님, 귀찮았을텐데 몇 번이고 심의해..

기원은 신라시대까지 거슬러 올라가며, 고려시대에 이어 조선시대에도 태조 이래 역대 왕들이 동대문 밖 전농동(典農洞)[지금의 동대문구 제기동] 선농단에 적전(籍田)을 마련하고 경칩(驚蟄) 뒤의 첫 번째 해일(亥日)에 제(祭)를 지낸 뒤 친히 쟁기를 잡고 밭을 갈아 보임으로써 농사의 소중함을 만백성에게 알리는 의식을 행하였다. 행사 때 모여든 많은 사람을 대접하기 위하여 쇠뼈를 곤 국물에 밥을 말아 낸 것이 오늘날의 설렁탕이라고 한다. 원래 이름은 선농단에서 유래된 선농탕이었는데 음이 변하여 설렁탕이 되었다. 구로 지역의 경우 1980년대 이전까지 설렁탕집이 그리 많지 않았지만 도시 재개발에 따른 주택의 가치가 올라가고 식생활 수준이 높아짐에 따라 설렁탕과 수육을 찾는 사람들이 늘었다. 요즘은 설렁탕 음식점..

[전화/문제해결하기] 상황정리하기,사과하기* I'm sorry for the inconvenience we have caused you.* I'm sorry for the inconvenience you experience.* I'm sorry to hear about the situation. 해명하기* After checking into the situation, I've found out that ~* One of our staff made a mistake and sent you the wrong item.* One of our staff made a mistake when packing your order. 문제 본격적으로 해결하기* We will send you the right product..

현실의 고난운 맞부딪혀 싸우거나 괴로워할수록 더 집요하게 구는 경향이 있다. 마치 싸우고 싶어 안달이 난 사람에게 말대꾸를 하며 할수록 더 기세등등하게 달려드는 것과 비슷하다. 하지만 반대로 콧방귀도 뀌지 않고 무시해버리면, 서서히 힘을 잃고 마침내는 사라져버린다. 상대가 반응이 없으면 싸움이 싱거워지고 재미가 없어지기 때문이다. '그 어떤 고통도 모두 지나간다.' 이별? 지나간다. 마음의 상처? 지나간다. 실패? 지나간다. 설령 불치병이라도 다 흘러가는 구름이다. 시한부 인생을 선고받은 뒤 삶의 모든 것이 끝나버렸다고 생각했었는데 아이러니하게도 새로운 삶이 시작되었다. 인생이 연말에서 연초로 바뀔 때 초침이 딱 한 칸 움직여 '끝'이 '처음'으로 변한 것처럼말이다. 끝이라 여기는 순간, 뒷 면에 있던 ..

산지 직거래 활성화를 위한 해결 과제 및 개선 방향 최근 외식업체들의 산지 직거래에 많은 관심을 갖고 있지만 아직까지는 일본 등에 비해 그 사례가 많지는 않은 실정이다. 해결 과제 1 . 외식업체 경영주들의 산지에 대한 정확한 정보 부족. 해결 과제 2. 외식업체 경영주들의 단기적인 시야로 구입 활로 모색. 해결 과제 3. 농민들의 단기적인 시야로 신뢰관계가 형성되지 않은 상태에서 높은 가격을 책정. 해결 과제 4. 외식업체의 구매 물량이 늘어날 경우 필요한 물량을 생산하지 못하는 식재 수급의 어려움. 개선 방향 1. 농림축산식품부, 농축산물 유통구조 개선 농축산물 유통구조를 개선하기 위해 오는 6월 안성을 시작으로 5대 권역별 농산물 도매 물류센터를 세워 물류비용을 절반 수준으로 낮출 계획이라고 한다...

‘미래 외식업체의 최대 경쟁력은 식재소싱’이라고 할 정도로 많은 업체들이 경쟁력 있는 식재 소싱을 위한 다각도의 방안을 강구하고 있다. 1. 산지직구매 말 그대로 산지에서 직접 식재를 구매하는 것. 보통 특정 업체 및 지자체 등과의 계약을 통해 지속적인 구매를 하는 경우도 있지만 대부분은 그때그때 식재의 생산량 및 가격, 품질 등을 조사해 가장 적합한 곳에서 식자재를 구매하게 된다. 즉, 동일한 식재라 하더라도 해마다 구매산지가 달라질 수도 있고 또 복수 구매처를 통해 구입하기도 한다. 2. MOU를 통한 산지직거래 품목별 거래 물량이 많지 않은 일반 외식업소들이 상화에 따라 다양한 산지를 직접 다니며 식재를 구매하는 시스템이라면 산지직거래는 특정 업체 및 지자체 등과의 MOU를 통해 지속적으로 계약거래..

- 고품질 저가격 식재 위기 경영 전략이 2013 외식산업 트렌드의 핵심 화두가 되고 있으며, 이는 고품질 저가격 트렌드에 주목해야 함을 의미한다. 특히 국내 외식업계는 가격 경쟁을 넘어 원가 경쟁의 시대에 직면해 있다. 고품질 저가격 전략은 양질의 식재료를 확보하는 노하우를 바탕으로 한 원가관리가 핵심 축이다. 산지 직거래, 직영 농장 운영, 공동 구매 등을 통해 질 좋은 식재를 보다 합리적인 가격으로 공급받고, 철저한 원가분석과 수요 예측을 통한 로스율 최소화가 그 것이다. - Healing & Health 트렌드 반영한 친환경 식재 2000년대 이후부터 친환경, 유기농이 소비 트렌드는 물론 외식업 식재 트렌드의 키워드로 꾸준히 주목받고 있다. 환경오염이 극심해지고 구제역, 조류독감, 과우병 등 각종..

- 경기도 : 쌀, 보리, 밀, 옥수수, 콩, 팥, 땅콩, 고구마 감자, 참깨 등 식량작물 재배가 농업의 근간을 이루고 있으며, 서울 등 수도권을 중심으로 한 대형 소비시장을 대상으로 목축업과 원예업 발달. 느타리버섯, 잣은 전국 최고의 생산면적을 자랑하는 대표적인 품목. 쌀과 G마크 고급 축산물도 대표 식재로 인정받고 있음. - 강원도 : 대표 작물인 옥수수는 전국의 25%를 차지, 이중 찰옥수수는 전국대비 40%차지. 약초와 산채, 잡곡류, 파프리카, 횡성 한우. 도 내 농수특산물 품질보증제도는 ‘도지사 품질보증(물방울 마크)’, ‘푸른강원마크’. - 경상북도 : 전국 제1의 농업지역. 대표 작물은 사과, 고추, 마늘, 인삼, 수박, 참외, 딸기, 포도, 복숭아, 한우, 대게, 홍게, 오징어, 가자미..

”박스터 인생을 살고 싶지 않아요. 박스터를 타면 911을 갖고 싶을 테니까요. 911을 타는 사람은 또 어떤 것을 갖고 싶어하는지 아세요? 페라리를 몰고 싶어하지요.” ”톰은 인간행위의 가장 위대한 법칙 가운데 하나를 알아냈다. 인간으로 하여금 뭔가를 갖고 싶도록 만들려면 그것을 손에 넣기 어렵게 만들면 된다” 고객이 던킨도넛의 커피가격을 앵커로 삼지 않고 스타벅스가 마련한 새로운 가격을 앵커로 받아들인 것은 이러한 차별성 때문이다. 그것은 스타벅스가 엄청난 성공을 거둔 이유이기도 하다. 처음 어떤 결정을 내릴 때는 보통 그 결정이 이후에 별다른 영향을 미치지 않고 한번으로 끝날 것이라고 생각하지만 첫 번째 결정이 이후 다른 결정에 미치는 영향력은 상당하다.(중략)한때 더할 나위 없이 이성적으로 보였던..

Innovation StrategyWhen Social Media at Work Don't Create Productivity-Killing DistractionsPosted by: Bernhard Warner on April 01, 2013 http://www.businessweek.com/articles/2013-04-01/when-social-media-at-work-dont-create-productivity-killing-distractions#r=hp-ls Workers who are encouraged to tweet, chat, like, and Skype on the job are among the most productive, new academic research says, shoot..