국수장국 재료 : 쇠고기, 소면, 애호박, 계란, 실고추, 석이버섯, 파, 마늘, 간장, 소금, 참기름 1. 육수를 만들기 위해 쇠고기, 대파, 통마늘을 넣고 물을 끓인다. (*물을 끓기 전부터 넣기)2. 육수의 간과 색은 소금과 간장으로 한다.3. 애호박은 돌려깎기해서 채를 썰고, 소금에 절여둔다.4. 석이버섯은 채를 썰어 소금과 참기름으로 간을 해 둔다.5. 육수를 하고 익은 고기는 채를 썬다. (*볶지 않고 그대로 사용한다.)6. 계란을 흰자와 노른자로 분리하여 지단을 부쳐 식으면 채썬다.7. 애호박, 석이버섯 순으로 볶는다.8. 끓는 물에 소금을 넣고 국수면을 삶는다. (* 끓으면 찬물을 2~3번 정도 넣고 끓인다.)9. 익은 국수면은 찬물로 헹궈 식히고 사리를 지어 그릇에 담는다.10. 호박과 ..
